CDMX/16/SEPTIEMBRE/2020
El 16 de septiembre se celebra el Día Internacional del Guacamole. Y según los nutriólogos, el guacamole tiene un gran valor nutricional, pues el aguacate brinda una importante cantidad de grasas naturales, proteínas, minerales, hierro y fósforo.
El guacamole mexicano original se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, jitomate, chile, cebolla, cilantro ajo y sal. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias e incluso productos de mar como calamares picados.
Por otra parte, en Estados Unidos se ha comercializado el la salsa de guacamole, pero es considerado por los mexicanos como una variante bastante pobre, porque se le agrega mayonesa y ésta diluye el sabor del aguacate.
El guacamole es una preparación clásica de la cocina mexicana; es una tradición pues.
La historia del aguacate es verdaderamente interesante e impresionante pero ya habrá otra oportunidad de contarla. La palabra guacamole es una palabra compuesta; los aztecas, recolectaban aguacates para preparar un mole, de ahí su nombre en náhuatl “ahuacamolli” que viene de ahuacatl (aguacate) y molli (mole).